As I've mentioned briefly in
a previous post, I brought a TON of snacks for my in-laws! My sister in-law,
Jeanette, wanted as many Oreo flavors as I could find! Among those, I brought hershey bars, sour patch kids, skittles, gold fish snacks, and so much more. One of those 'snacks' was a can of Libby's Pure Pumpkin. My in-laws have never had pumpkin pie, or pumpkin for that matter. While Søren has visited me twice in the US, we totally forgot
both times to make or buy a pumpkin pie! I just had to bring some with me so everyone could try it.
Today we all got together to make the pie! The recipe calls for evaporated milk, however we didn't have that. Check out what we used instead on
my sister in-law's blog, JeanetteJewel! I think it may even be better than the original recipe!!
Instead of using the usual whipped cream for our pumpkin pie, we decided to make homemade vanilla ice cream!! It is
so delicious! And easy!
Som jeg kort har nævnt før i et andet blog indlæg, har jeg købt et TON af snacks til min svigerfamilie! Min svigerinde, Jeanette, ville have ligeså mange slags Oreo som jeg kunne finde! Udover dem, havde jeg også hershey bars, sour patch kids, skittles, gold fish snacks og en masse andet med. En af de 'snacks' jeg også havde med var en dåse af Libby's Pure Pumpkin. Min svigerfamilie har aldrig fået græskartærte - eller egentlig bare græskar.. og selvom Søren har besøgt mig to gange i USA, glemte vi helt at enten lave eller købe græskartærte begge gange! Jeg var simpelthen nødt til at tage noget med til Danmark så alle kunne smage det.
I dag lavede vi allesammen tærten sammen! Der står i opskriften at man normalt skal bruge evaporated milk, men det havde vi ikke. Den opskrift vi istedet brugte kan I se på min svigerindes blog, JeanetteJewel! Jeg tror måske endda, at den er bedre end den originale opskrift!!
Istedet for at komme flødeskum ovenpå tærten, som man normalt gør, så bestemte vi os for at lave en hjemmelavet vanille is! Den er så lækker! Og nem!
Ingredients/Ingredienser
2 large eggs / 2 store æg (Pasteuriserede!)
3/4 cup (160 g.) sugar / 160 g. sukker
2 cups (½ liter) heavy or whipping cream / ½ liter fløde
1 cup milk / 1 dl. mælk
2 tsp vanilla sugar / 2 tsk vanille sukker
Directions/Fremgangsmåde
Whisk the eggs for 1-2 minutes in a bowl until they're light and fluffy.
Add the sugar a little at a time and continue mixing for around 1 minute, or until completely blended and then add in the vanilla sugar.
Whip the cream in another bowl and then add it to the egg-mixture.
Slowly mix it all together until completely combined.
If you don't have an ice cream machine,
Put the ice cream mixture in a tupperware like container and put it in the freezer. Make sure your container will withstand being in the freezer.
Stir the ice cream once every hour until it's creamy like soft serve ice cream.
Now let it freeze completely, and when it's solid, enjoy!
If you do have an ice cream machine,
Pour it into your machine and let it churn for about 50 minutes.
Pour it into a tupperware like container and put it in the freezer to freeze solid.
______
Pisk æggene i 1-2 minutter i en skål indtil de næsten hvide.
Kom sukkeret i lidt efter lidt og bliv ved med at piske i cirka 1 minut eller indtil det er helt pisket sammen. Kom dernæst vanille sukker i og pisk igen.
Pisk fløden i en anden skål og vend det langsomt i æggeblandingen, indtil det hele er én masse.
Hvis du ikke har en is maskine,
Kom isen i en fryseboks og kom det i fryseren. Rør i isen én gang i timen indtil den er cremet, lidt som soft-ice.
Lad den dernæst fryse helt indtil den er solid og nyd den!
Hvis du har en ismaskine,
Hæld is massen på maskinen og lad den køre i cirka 50 minutter.
Kom det i en fryseboks og frys indtil den er solid.
